换个方法吃豆腐-时蔬碎豆腐
据说这是一道来自于米其林餐厅的菜品,对于无肉不欢的人,一开始非常不感冒,太素。出于好奇做来试试,配菜和炒制过程出乎意料的简单。参照猫眼食话老师提供的方子,自己加了点干贝丝提鲜,脆脆的青菜碎增加了口感的层次,红椒的香味儿衬托了豆腐的醇厚。比想象中好吃很多(「・ω・)「嘿!
-
步骤1/12
点击查看大图
脆嫩的青菜洗好,切碎末备用
-
步骤2/12
点击查看大图
红椒半个,切碎末,区别于丁,一定要很碎
-
步骤3/12
点击查看大图
豆腐用刀压碎,我用的南豆腐,更细腻一些,四周的外皮最好用手捏一下,不容易压碎
-
步骤4/12
点击查看大图
干贝提前泡软,时间长一点,可以头一天晚上泡上,放冰箱冷藏
-
步骤5/12
点击查看大图
泡软的干贝捏碎备用
-
步骤6/12
点击查看大图
取一个大碗,把豆腐碎、青菜碎、红椒碎和干贝丝依次倒进去
-
步骤7/12
点击查看大图
翻拌均匀
-
步骤8/12
点击查看大图
撒一点黑胡椒粉提味
-
步骤9/12
点击查看大图
再加点盐,拌匀
-
步骤10/12
点击查看大图
用一大勺猪油入锅,这是增进香味的重点
-
步骤11/12
点击查看大图
油化开后下拌好的材料大火翻炒,会出一些汁,稍微收的差不多就可以关火了
-
最后一步
点击查看大图
装进一个小碗里压实,扣一个平盘在碗上,快速一翻,好啦
1.豆腐会出水,压碎后可以放在漏勺里控一会儿,或者包在纱布里稍微挤一下
2.青菜和红椒都要切碎碎的末,成品口感才够细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
时蔬碎豆腐的其他做法
时蔬碎豆腐的相关分类
时蔬碎豆腐的相关推荐
-
土豆泥
5899797人看过 -
猪肉碎豆腐
45015人看过 -
豆腐碎炒青菜
166586人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#韭菜肉馅生煎包
109836人看过 -
土豆泥
86852人看过 -
珍珠糯米丸子#新年开运菜,好事自然来#
2088555人看过 -
清炖羊肉汤
4406142人看过 -
健康枣糕在家做,蓬松柔软无添加
58283人看过 -
照烧豆腐,像吃肉一样吃豆腐
11743人看过 -
#中小学生做饭指南# 小米发糕
134796人看过 -
酱肉葱菜蛋炒饭
17962人看过 -
小米发糕
63854人看过