红豆抹茶蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

白砂糖 15克

、

玉米油 50克

、

牛奶 55毫升

、

低筋面粉 60克

、

抹茶粉 8克

、

蛋清 4个

、

白砂糖 50克

、

柠檬汁 8滴

、

淡奶油 200克

、

砂糖 20克

、

蜜红豆若干

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.徒手分离4个鸡蛋，将蛋黄一定放入无油无水盆中。
步骤2/16 点击查看大图
2.加入15克白砂糖。
步骤3/16 点击查看大图
3.搅拌均匀到无颗粒。
步骤4/16 点击查看大图
4.加入玉米油50克，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
5.加入55毫升牛奶继续搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
6.称出60克低筋面粉。
步骤7/16 点击查看大图
7.过筛放入蛋黄液中，搅拌一定要画十字，不要画圈圈，防止低筋面粉起筋。
步骤8/16 点击查看大图
8.筛入8克抹茶粉搅拌均匀，搅拌方法同上。
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9.将搅拌均匀无颗粒的抹茶糊糊放一边备用。
步骤10/16 点击查看大图
10.称出50克砂糖。
步骤11/16 点击查看大图
11.将之前分离好的4个蛋清液从冰箱里取出，一分离好那一刻记得要把他放进冰箱，拿出后滴入8滴柠檬液。
步骤12/16 点击查看大图
12.分3次加入砂糖，第一次，打发蛋清到大泡泡时，第二次，打发蛋清出现小泡泡时，第三次，蛋清出现纹路加入最后的砂糖，直到打蛋器提起出现小勾勾，八分打发即可。
步骤13/16 点击查看大图
13.打发好的蛋白分3次加入到抹茶液中，依然不要画圈圈，十字搅拌。
步骤14/16 点击查看大图
14.搅拌不要太久，以免消泡。
步骤15/16 点击查看大图
15.将搅拌好的蛋糕糊放入到方形模具中，震出气泡，放入160度预热10分钟的烤箱中，中层火，160度烤20分钟即可！
最后一步点击查看大图
16.后面有些赶时间，没来得及拍照，步骤很简单啦，加入砂糖打发淡奶油，一层奶油一层蜜红豆，做好再加点小装饰，搞定，老少皆宜。