自制蜡笔小新最爱的纳豆(简单易懂版本)
纳豆是黄豆加纳豆菌发酵而成的。好多人似乎都对纳豆敬而远之。因为它看上去黏乎乎的,闻起来还有一股特殊味道。其实,经过发酵后的纳豆比原材料大豆更容易消化吸收,营养价值也比大豆高! 纳豆的营养价值有哪些? 纳豆含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的种类,维生素K2,二砒啶酸等重要养分,适合长期食用维护健康。 1、纳豆不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。 2、大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。 3、纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最丰富。 4、纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的酶,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。 所以,多吃纳豆有益身体健康哦!
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步骤1/9
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洗干净的干黄豆浸泡10小时左右。(挑出坏豆,陈年或转基因豆不可用)
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步骤2/9
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浸泡好的黄豆
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步骤3/9
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高压锅放水(没过架子)
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步骤4/9
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将黄豆沥干,放入高压锅,大火烧开后转小火压15分钟左右
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步骤5/9
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煮好的豆子一捏就碎,待黄豆凉至不烫手,约40℃
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步骤6/9
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将酸奶机里面容器开水高温消毒,晾干保持无水无油,倒入黄豆和一条2g纳豆粉
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步骤7/9
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用干净的工具搅拌均匀
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步骤8/9
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将搅拌好的熟黄豆放入酸奶机发酵18小时左右(酸奶机只盖最外面的盖子就可以,内盖不需要盖哦),黄豆表面覆盖着一层白色菌膜拉丝状且有纳豆的香气即为发酵成功,不能一次吃完的纳豆可以装入密封容器放冰箱冷藏保存
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最后一步
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发酵好的状态
加入葱(切细)、海苔、酱油、芥末、香油搅拌搅拌已经就是美味了哟!
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发布于 2020-03-15
纳豆的其他做法
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