啤酒鱼
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步骤1/8
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鲢鱼处理干净,去头。鱼肉可以先用少许盐抹一下,放冰箱冷藏腌制1-2小时
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步骤2/8
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将鱼段用水冲洗一下,去除盐分。然后用厨房用纸将鱼身水分吸干。切块备用。
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步骤3/8
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锅中放油,加入一勺花椒油,烧热,放入鱼块开始煎制,注意控制火候。
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步骤4/8
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煎制鱼块两面金黄
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步骤5/8
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加入切好的小米辣,泡椒,姜片,蒜瓣,翻炒出香味。注意不要翻炒的太用力
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步骤6/8
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加入酱油,蒸鱼豉油,生抽,辣椒酱,稍微翻炒一下。加入5勺啤酒,大火煮一小会。
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步骤7/8
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将鱼块倒入砂锅,将剩余的啤酒烧热也加到砂锅里面,加盖大火烧开,转小火,慢炖20-30分钟。
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最后一步
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大火收汁,直接上桌
翻炒的时候不要太用力,容易用碎鱼肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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