红豆砵仔糕（简单的做法）

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红豆砵仔糕（简单的做法）

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钵仔糕是广东小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。传统老式砵仔糕现在已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕。传统砵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。广州还有其他传统砵仔糕的店面，当然，砵仔糕并非广州独卖，澳门、香港等地也有出名的店铺。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

三象粘米粉 20克

、

木薯淀粉 60克

、

清水 220ml

、

熟红豆适量

、

白糖 55克

、

澄面粉 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
清水220克分开两碗，一碗110克
步骤2/19 点击查看大图
白糖55克（根据个人口味），木薯粉60克，粘米粉20，澄面粉20克
步骤3/19 点击查看大图
熟红豆适量，提前泡透，煲熟
步骤4/19 点击查看大图
取一个大碗放入粘米粉20克
步骤5/19 点击查看大图
加入木薯淀粉60克澄面粉20克
步骤6/19 点击查看大图
倒入冷水110克（也可以换成同量的牛奶）
步骤7/19 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒
步骤8/19 点击查看大图
过筛放一旁备用，也可以不过筛
步骤9/19 点击查看大图
另外取个不绣钢或者小锅放入110克水
步骤10/19 点击查看大图
加入白糖，中火煮，
步骤11/19 点击查看大图
勺子不断的搅拌，防止糊底
步骤12/19 点击查看大图
煮至糖融化，水开后关火。
步骤13/19 点击查看大图
直接倒入生浆中。（注意这步我做漏了，要先打半勺生浆，打入糖水中，搅拌均匀，再倒入生浆中，是为了粉不沉底）
步骤14/19 点击查看大图
搅拌好的粉浆放一边，往模具打进一点熟红豆，或者自己喜欢的，红枣，葡萄干，杞子等等
步骤15/19 点击查看大图
放好红豆就打浆进去，8分9分满就行，红豆不要那么多，看个人喜欢
步骤16/19 点击查看大图
全部放好了
步骤17/19 点击查看大图
上气放蒸,25分钟
步骤18/19 点击查看大图
放凉，用牙签就可以把它挑出来食了。
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好吃不上火，QQ弹弹的你喜欢吗

小贴士

注意一点，就是煮好糖水（喜欢红糖可以用红糖），关火，把半勺或者半杯的浆进糖水里面，迅速搅拌均匀，起胶性。然后再冲到生浆融合。防止粘米粉沉底或分层。

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