快手小菜凉拌鸭胗

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酒席上，经常会有这道菜，凉拌鸭胗，一次偶然的机会发现，挑食的儿子竟然喜欢吃这个菜，做为家里备选菜之一，今天做了这款凉拌菜，老公说今天的这个拌菜，糖醋比例很适合。我告诉他，我今天称重了，回头就按这比例调。虽说中餐调味讲求随意，但有时比例不对，就是调不出来。

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67克
45克
28克

817
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭胗 10个

、

糖 18克

、

香醋 19克

、

生抽 15克

、

食用油 10克

、

芝麻香油 3克

、

香菜 40克

、

保宁醋 15克

、

盐 4.5克

、

生姜 4片

、

料酒 20克

、

盐（水中） 20克

、

葱 5根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭胗浸泡1小时，洗干净加水
步骤2/7 点击查看大图
加入料酒，生姜，盐，四颗葱打结，大火烧开后，将浮沫撇去。再开中火煮20—40分钟，用筷子戳一下可以判断是否熟，家里有小朋友的可以是煮烂些，如果不是烧好马上凉拌，继续放水中，要考虑余温对鸭胗熟的程度产生影响。
步骤3/7 点击查看大图
鸭胗切片，切好的鸭胗，我今天做的有217克
步骤4/7 点击查看大图
香菜切碎
步骤5/7 点击查看大图
用香醋，生抽，盐，糖，香油，按比例调制
步骤6/7 点击查看大图
将鸭胗，香菜，调味品放入盆中，将油烧热，倒入热油。
最后一步点击查看大图
拌好装盆。