大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁
明星“天价”牛肉面一碗2000,教大家只花38块钱,一家吃到饱,肉块大,汤汁浓郁,口味一点也不差! 老话重提,猪肉价格还是任性的高价,对于早餐喜欢喋肉夹馍的西安人来说,就不美妙了,听闻普通肉夹馍都涨到12元了,真是“猪(祝)你涨”,价格没商量啊!还是专注我的牛肉吧!说到牛肉面,还记得上大学的时候,校园里有一家牛肉面店,一份1.5元,拉的很细的面条,浇上一勺香辣牛肉臊子,香气扑鼻,口水都能流出来,汤汁浓郁,牛肉鲜嫩......一晃好多年,再也没有吃到那种美味的牛肉面了!青葱的岁月一去不返,记忆犹如还在昨天。 台湾明星牛肉面2000块一碗,太贵,吃不起!今天教大家只花38块钱,一家吃到饱,肉块大,汤汁浓郁,口味一点也不差!好多人头疼,牛肉怎么炖才会香嫩Q弹,肉质鲜嫩不柴,入口不腥不膻,汤汁浓郁鲜美呢?小编软磨硬泡,多年牛肉面老店老板告诉秘诀,3招教你,一学就会,好吃停不下!
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步骤1/10
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准备食材
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牛肉切大块,清水泡30分钟,牛肉洗净切小块。今天准备做大块牛肉面,所以切成了2厘米乘以2厘米大小的块。
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第一招:锅内加入清水,凉水下肉,放入生姜,大葱,焯水两三分钟后捞出,用温水冲洗干净控干备用。
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第二招:锅内倒适量油,油微热的时候,放入八角,桂皮,姜片,干红辣椒爆香,然后倒入牛肉翻炒至变色后调入适量料酒,老抽,生抽,食盐后继续翻炒。
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第三招:再加入热水,没过牛肉后搅拌均匀,调入适量食盐,放入葱白后盖锅,大火烧开后转小火一个30分钟,中途不能锅盖,炖好后,切记不接锅盖再放20分钟左右,再食用,肉质鲜嫩,汤浓味美!
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我选用的是砂锅炖肉,这样炖的肉更加香嫩,汤浓味鲜。肉炖好后,就可以做牛肉面啦!
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煮面条,最近爱上了空心发酵挂面,锅内加入清水烧开,面条煮2-3开,捞出面条。
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这个时候,大功基本告成,浇上牛肉臊子,浓香的牛肉面就可以吃了!面条筋道双话。大块的牛肉色泽诱人,口感Q弹,入口鲜嫩,吃完面条,汤汁都忍不住喝完了!
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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