香甜大肉包子（史上最详细版本）

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做包子说简单也简单说难也难，但是要做出既好看又好吃的包子就没那么容易了，跟着我教你做出香甜可口的大肉包子，分分钟征服你的味蕾，大肉包子一口下去那滋味，两个字―“满足”

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171克
108克
410克

3550
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 500克

、

牛奶 160克

、

酵母/温水化开 5克/温水100克

、

糖一勺

、

肉馅：五花肉半斤

、

肉馅：胡萝卜一根

、

肉馅：葱一把

、

肉馅：盐适量

、

肉馅：耗油适量

、

肉馅：五香粉适量

、

肉馅：鸡精适量

、

肉馅：料酒适量

、

肉馅：鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
第一步：准备好材料,5克酵母100克温水化开，面粉500克（100克大概一小碗温水不用刻意秤）
步骤2/17 点击查看大图
第二步：酵母水一边倒一边用筷子搅面粉，让酵母均匀散落面粉里
步骤3/17 点击查看大图
第三步：取160克左右牛奶一边倒牛奶一边搅，直到没有干粉为止（不用刻意秤，大概就是大半瓶纯牛奶）
步骤4/17 点击查看大图
第四步：面粉呈絮状就不用加牛奶了
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第五步：加一勺糖进去增加口感（大概5克的样子）
步骤6/17 点击查看大图
第六步：揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜
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第七步：温室发酵（我用的是烤箱的发酵功能），在等待发酵的时候就可以做肉馅：五花肉剁碎、胡萝卜切碎加所有调料，一个鸡蛋打进去，再切点葱，就好了（馅料看自己口味配料的增减）
步骤8/17 点击查看大图
第八步：发酵至两倍大，用手扒开全是气孔算是完全发酵（发酵是做包子的关键，关系到包子是否松软）
步骤9/17 点击查看大图
第九步：在排气再分成若干个小剂子
步骤10/17 点击查看大图
第十步：用擀面杖幹成圆形（不要擀的太薄了）
步骤11/17 点击查看大图
第十一步：放肉馅在中间
步骤12/17 点击查看大图
第十二步：用右手大拇指和食指拉起边左手大拇指食指辅助往前褶
步骤13/17 点击查看大图
第十三步：一个包子就包好了（挑了一个最丑的拍）
步骤14/17 点击查看大图
第十四步：蒸网底部刷油，每个包子之间要留大一点缝隙，以免包子蒸的时候膨胀黏起来
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第十五步：上蒸锅，盖上盖子温水再次发酵5~8分钟（或者在案板上盖上保鲜膜发酵），大火蒸15分钟，冷却3~5分钟
步骤16/17 点击查看大图
第十六步：超级香甜可口的大肉包子做好了
最后一步点击查看大图
第十七步：用牛奶做的大肉包子又白口感又细腻，松软可口