酸香爽口陕西酸汤面

浏览 840644 · 收藏 6685

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

引言：陕西的面食真是让人入口难忘，尤其喜欢那里的酸汤面，酸得恰到好处，辣而不燥，面条柔软滑爽。这面一日三餐皆可吃，早上来一碗，开胃提神醒脑，一天都觉得元气满满。现在，粗粮杂粮日益被人重视了，粗粮杂粮中的微量元素是普通食材中没有的，我家在做手擀面时经常放几把粗粮杂粮如荞麦面、黑麦面等，但是手擀面早上没有那么多时间做，而且，经过冷藏后的手擀面会失去弹性。所以我的早餐面条就挑选了金龙鱼51优+荞麦挂面，食用方便，用时短，荞麦粉含量高达51%，每一口都是满满的营养健康，这个配比量是手擀面达不到的。

营养分析查看详情

31克
4克
25克

384
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼51优+荞麦挂面 1把

、

黄瓜半条

、

洋葱半颗

、

胡萝卜半根

、

食用油适量

、

辣椒酱 1勺

、

葱花少许

、

姜末少许

、

大蒜 2瓣

、

花椒粒 1撮

、

盐 1克

、

醋适量

、

老抽少许

、

白胡椒粉少许

、

香葱 1棵

、

油泼辣子 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄瓜、洋葱、胡萝卜、香葱清洗干净；金龙鱼51优+荞麦挂面和各种调料准备好；这样早上才不慌不忙；
步骤2/18 点击查看大图
金龙鱼51优+荞麦挂面，荞麦粉含量高达51%，打开袋子的一瞬间，荞麦的香气迎面扑来，面条均匀细致，浅褐色，并且有肉眼可见的颗粒感，一袋分装成4小捆，1捆够1-2人的食用量，拿取方便；
步骤3/18 点击查看大图
黄瓜、洋葱、胡萝卜切1公分左右的丁，这一步可以头天晚上切好，放碗里蒙保鲜膜，冰箱冷藏保存，第二天取出使用；
步骤4/18 点击查看大图
大葱切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香葱切末；
步骤5/18 点击查看大图
双灶眼同时工作：一边大火煮一锅水准备煮面条，另一边炒锅中火加热；
步骤6/18 点击查看大图
锅中倒适量油，油温6、7成热时，将花椒粒倒入锅中煸炒出香味；将炸焦炸香的花椒捞出不用，葱花、姜末、蒜末入锅中煸炒出香味；
步骤7/18 点击查看大图
胡萝卜不易熟，所以先将胡萝卜丁入锅煸炒1分钟；
步骤8/18 点击查看大图
放一勺辣椒酱翻炒均匀，炒出红油；
步骤9/18 点击查看大图
再将洋葱丁、黄瓜丁入锅中煸炒片刻，洋葱出香味，黄瓜丁略变色；
步骤10/18 点击查看大图
加入适量盐和醋，翻炒几下，从旁边的锅里舀适量热水倒入菜中；
步骤11/18 点击查看大图
煮沸腾后加几滴老抽上色，撒适量白胡椒粉搅拌均匀，关火；
步骤12/18 点击查看大图
水烧开后，取适量金龙鱼51优+荞麦挂面放入开水中；
步骤13/18 点击查看大图
煮到面条柔软，没有明显的生面颜色就可出锅；如果判断不出是否成熟，可捞起两根面条夹断，看面条中间没有生芯就可捞出；
步骤14/18 点击查看大图
面条捞入碗中，整齐柔软，浇上酸汤；
步骤15/18 点击查看大图
再来一勺油辣子，营养丰富又开胃提神的酸汤面就做好了；
步骤16/18 点击查看大图
金龙鱼51优+荞麦挂面口感顺滑，吸足了酸汤更加入味，比普通的小麦面条又多了很多营养，早上吃一碗，太满足了！
步骤17/18 点击查看大图
金龙鱼51优+荞麦挂面，面条煮后不易糊汤，入口不像普通面条那种绵软，更弹韧爽利，而且根根分明不粘连，吸足了酸汤更加开胃。
最后一步点击查看大图
这一碗酸汤荞麦面太让人满足了！

小贴士

1.金龙鱼51优+荞麦挂面吸水性强，一小撮能煮一大碗，放入开水锅后煮到无生芯就捞入碗中，无需过凉水，直接浇上酸汤；面条还会将酸汤吸入其中，久泡而不烂，所以会越吃越有滋味。 2.酸汤是素的，也可以加入肉末煸炒做成荤酸汤，一样好吃。 3.油泼辣子是这道酸汤面必不可少的点睛之物，制作步骤如下：带籽干红辣椒粉中放适量白芝麻和盐，用8成热的植物油分几次浇入辣椒粉中，搅拌均匀即可。超值优惠，速速来Get！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

换个做法