新疆手抓饭简化版

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手抓饭是新疆的名吃，大盘装饭，大块羊肉铺面，豪迈。传到江南，还是这些原料，却秀气得多，羊肉切得小小的，混合在饭里。上海有新疆餐厅，考虑到有客人不习惯羊肉但又爱手抓饭味道的，推出鸡肉抓饭。不管怎么做，都觉得很好吃，因为觉得手抓饭的灵魂是胡萝卜！总觉得，中国地大物博，但在吃这件事上，各地老百姓其实无师自通异曲同工。譬如这饭，新疆手抓饭、上海菜饭、广东煲仔饭、川湘腊肉焖饭，天南地北，做法不同，但道理是一样一样的，都取当地常见食材，将饭菜合二为一。有了现代电饭锅，快捷简单不砸锅，在家也能吃遍天下啦！今天就做鸡肉手抓饭，色泽金黄，略带甜味（纯天然的甜哦），健康美味，也是日常偷懒，常做常受欢迎的明星产品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 2个

、

胡萝卜 1大个

、

葡萄干适量

、

大米适量

、

盐少许

、

料酒少许

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
胡萝卜切丝，油里煸炒一下，油可略多，因为胡萝卜是油溶性的，油中出营养；鸡腿取肉去骨；平时吃鸡腿一般都去鸡皮，因为油脂成分太高，今日做抓饭，需要些油，就保留部分鸡皮。话虽如此，做这一锅饭的油，其实比炒菜还是少，所以健康。
步骤2/5 点击查看大图
鸡腿肉也在油里煸炒，放点料酒去腥，略加盐和生抽（不要多）；起锅后，胡萝卜放在电饭锅底，上面铺鸡肉
步骤3/5 点击查看大图
提前洗净浸泡过的米放在最上面，滴几滴白醋，可以增香；盖上，启动煮饭程序，可以去刷手机了，我今日给肉肉换盆。
步骤4/5 点击查看大图
四十分钟，第一阶段结束，米粒粒粒饱满金黄，吸收了油脂中充分分解的胡萝卜素，香味浓郁，而且，你明白，这是健康的香味，赞！把饭翻一下，将底下的胡萝卜和鸡肉翻拌均匀，盖上再焖8分钟。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，再撒几粒葡萄干装饰，完美！胡萝卜绵软，鸡肉滑爽，米粒饱满略带甜味。在新疆，正宗的抓饭上貌似没有葡萄干的，大约在传播过程中，为了致敬新疆人民而加上了。不管，反正好吃，而且健康，还很简单！