海盐牛角包
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步骤1/17
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将高筋面粉,低筋面粉,奶粉,酵母,白糖,鸡蛋,水,奶油放入搅拌桶中揉成面团后加入海盐继续揉面
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步骤2/17
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揉成扩展阶段后加入黄油
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步骤3/17
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揉出手套膜
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步骤4/17
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放入烤箱28度60分钟发酵至2倍大
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步骤5/17
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发酵好的面团沾一点面粉从中间戳一个洞,没有明显回缩就说明发酵好了
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步骤6/17
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取出排气,分成同等的8份,每份55g左右揉成水滴状松弛15分钟
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步骤7/17
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松弛好的面团擀开,放入黄油
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步骤8/17
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卷成牛角包
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步骤9/17
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烤箱35度40分钟进行二次发酵
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步骤10/17
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发酵好的面包刷上蛋液撒上海盐,烤箱180度15分钟
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步骤11/17
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成品
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步骤12/17
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成品
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步骤13/17
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成品
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步骤14/17
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成品
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步骤15/17
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拉丝,宣软
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步骤16/17
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内里组织
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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