草莓果酱蛋糕卷(小四卷)
最简单的小四卷,家里没有奶油,想到女儿爱吃的草莓果酱,想不到做出来口味有惊喜,酸酸甜甜,不甜不腻,什么都刚刚好,看到家人吃得开心,这个就是烘焙的意义吧
77克
60克
89克
1123
千卡
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步骤1/16
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准备无水无油的盆,一定要擦干净,蛋清蛋白分离,可以用蛋壳来回倒,可以用分离器,可以用手捞,塑料瓶都可以,记住,蛋清里千万不能有蛋黄,影响打发
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步骤2/16
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糖,低粉,牛奶,油,都是40g,小四卷的配方就是这么好记
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步骤3/16
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把牛奶和油,10g糖和低粉导入蛋黄盆中,用z字形搅拌成酸奶状细腻无颗粒的糊糊
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步骤4/16
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打发蛋白成这样的小弯钩状,不能过度打发,加几滴白醋或者柠檬汁去腥,我把白糖一次性加进去打,也没什么影响效果
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步骤5/16
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把打发好的蛋白先倒1/3到蛋黄糊糊中像炒菜一样上下翻拌均匀,再倒回蛋白盆中同样手法翻拌均匀,记得不要画圈圈,不然会消泡,翻拌到颜色一致就好了
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步骤6/16
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倒入28*28烤盘,用刮刀刮均匀
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步骤7/16
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烤箱预热170度,烤15分钟,只要表面上色成这样就好
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步骤8/16
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晾架放油纸,倒扣晾凉
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步骤9/16
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晾到手心温度撕开油纸
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步骤10/16
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涂果酱,留出对边和两头不要涂,不要问我是怎么知道的
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步骤11/16
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放凉以后,借助擀面杖卷起来,具体方法百度有视频
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步骤12/16
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卷好啦
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步骤13/16
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包起来放冰箱定型
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步骤14/16
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刀切之前烤一下
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步骤15/16
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切出漂亮的横截面
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最后一步
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开吃啦,配个咖啡,简直完美
记得打蛋盆一定无水无油,蛋白不能打过头,不然后期容易开裂,烤的时候记得随时观察温度,上色过度也会开裂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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