小米椒风肉炒冬瓜
风肉，就是将鲜猪肉腌制后置于干燥通风处晾挂，防止潮气浸入。产于浙江一带，是季节性的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻。此道菜谱，咸香鲜美！
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步骤1/17
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首先我们准备好所有食材
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步骤2/17
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风肉稍微冲洗一下后用适量温水浸泡
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步骤3/17
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冬瓜去皮去籽洗净之后切成薄片
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小葱洗净之后切圈
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步骤5/17
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小米椒洗净切碎
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步骤6/17
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浸泡好的风肉切碎，切丝还是切片随你个人喜好
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步骤7/17
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起油锅
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步骤8/17
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待锅内油七分热时，下冬瓜，翻炒30秒
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步骤9/17
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加入风肉，翻炒30秒
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步骤10/17
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烹少许料酒
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加入小米椒
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加适量热开水
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大火烧开之后转小火，盖上锅盖，煮两分钟
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步骤14/17
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待锅内汤汁差不多收紧，加一丢丢细盐，由于风肉是带有咸味的，所以这里的细盐千万不要加多了
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步骤15/17
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加一小勺细砂糖带出鲜味
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步骤16/17
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加入小葱，翻炒均匀，即可
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最后一步
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成品图
① 一定要加热开水，不能加冷水，否则食材会变老，就不好吃了！
② 如果没有风肉，可用火腿替代！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-14
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