中式面点奶黄包
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步骤1/14
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酵母用少量温水化开，表面有小泡泡开始酵化后放入面粉中，加入糖和牛奶和面，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
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步骤2/14
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等待面团发酵时，做奶黄馅，黄油隔热水融化成液体，加入糖搅拌均匀。
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步骤3/14
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分三次加入鸡蛋，搅拌均匀后加入牛奶拌匀。
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步骤4/14
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筛入奶粉，低粉和玉米淀粉。
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步骤5/14
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搅拌至无颗粒，顺滑的状态。
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步骤6/14
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入蒸锅，隔水蒸20分钟
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步骤7/14
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隔几分钟就搅拌一下，直到无水分即可。
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步骤8/14
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蒸好的奶黄馅，放凉，冰箱冷藏1小时。
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步骤9/14
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面团发酵好后，手指沾干面粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
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步骤10/14
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充分揉压，排气，成光滑的面团。
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步骤11/14
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搓成圆柱形，分成大小相等的剂子。
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步骤12/14
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面剂子擀成中间厚，四周薄的面片，包上奶黄馅。像包包子一样收口，捏紧滚圆收口向下。
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步骤13/14
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全部包好后，放入蒸屉，发酵至1.5倍大。冷水上锅，上气后蒸15分钟，再关火焖5分钟。
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最后一步
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奶香十足，喧软。
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发布于 2020-03-14
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