葱油手抓饼
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步骤1/12
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用料 8张手抓饼的量面团部分:中筋面粉400克温水240克盐3克步骤一 : 面团部分盆中倒入中筋面粉400克,盐3克,加240克温水,揉成一个稍微湿软的面团
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步骤2/12
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油酥部分:玉米油:50克面粉20克葱绿适量步骤二 : 油酥部分碗里倒入50克玉米油,20克面粉,切碎的葱绿(不要葱白),混合均匀备用
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步骤3/12
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步骤4/12
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步骤5/12
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步骤6/12
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步骤7/12
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步骤8/12
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平均分成8等分,每个面团收圆刷上油,盖上保鲜膜,松弛1.5-2个小时左右
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步骤9/12
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折起来
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步骤10/12
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卷起来
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步骤11/12
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压扁
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最后一步
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煎的时候打个蛋
准备几张油纸,直径20厘米左右,没有的话可以用保鲜袋,但是记得抹油,不然会粘住面团
制作:
取一块醒发好的面团,案板一定一定要抹油,用擀面杖擀成很薄的面片,越薄越好,最好像透明的薄膜一样,醒发过的面皮很有延展性可以擀到像透明手套那种感觉,在表面均匀刷上葱油酥,折扇子一样叠起来,再盘成饼状,依次做好全部面团
拿出第一个面团,擀成直径18厘米左右的薄饼,再小心移到油纸或者保鲜膜上
包裹好,放冰箱冷冻保存,吃的时候不用解冻,直接拿出来煎,添加自己喜欢的材料
又酥又脆的手抓饼,你值得拥有!
真香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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