大理石戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 70克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 80克

、

可可粉 10克

、

糖 35克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
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蛋清蛋黄分离
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蛋黄用打蛋器搅拌均匀
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加入牛奶，搅拌均匀
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加入油，搅拌均匀
步骤6/20 点击查看大图
搅拌均匀后的样子
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筛入低筋面粉，Z字型将面糊搅均匀，一定不要绕圈，以免起筋
步骤8/20 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬，电动打蛋器高速打发，糖分三次加入。打到有大孔状态加三分之一糖。
步骤9/20 点击查看大图
打到有纹路出现加三分之一糖
步骤10/20 点击查看大图
打到纹路清晰加三分之一糖，纹路清晰后换低速打一会儿，打蛋器提起有小尖角即可。
步骤11/20 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊，分别搅拌均匀。切记要翻拌，像炒菜一样，轻轻翻拌。
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翻拌均匀后的样子
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可可粉加入取出的四分之一蛋糊，翻拌均匀
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可可粉蛋糊
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可可粉蛋糊倒入鸡蛋糊，轻翻几下即可，不可多搅。
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倒入八寸模具，震七八下，震出气泡。烤箱200-220度预热7-10分钟。蛋糕130-140度45-55分钟，可根据自己家烤箱自行调节。喜欢微微开裂的，可自行调节温度。本人不喜欢特别甜的口感，以上配方，甜度已经不是很甜，可根据口味自行调整。
步骤17/20 点击查看大图
我喜欢微微开裂的，一般130-140度烤55分钟，取出一定震几下，倒扣在架子上。
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凉透脱模（一定凉透，不然脱模容易不完整）
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成品
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再配一杯咖啡☕️，完美的下午茶