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五柳炸蛋的做法

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五柳炸蛋

浏览 25.8万 · 收藏 1810 · 学做 3

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10~30分钟

鸡蛋个

、

五柳菜（如果没有就用咸菜头）

、

番茄酱

、

鱼露

、

白醋

、

糖

、

盐

、

油

、

耗油

、

青红椒丝

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.炸鸡蛋。油一定要够厚，油少了就变成煎鸡蛋了。大火，快速将鸡蛋打在锅里，千万不要翻动，待定型气泡。
步骤2/5 点击查看大图
2.两面煎黄，一定要用锅铲把蛋黄压扁，否则等蛋黄全熟的时候，蛋白就该焦了。煎好后盛出备用。
步骤3/5 点击查看大图
3.调酱汁。番茄酱三大勺，白糖一大勺，鱼露2/3滴，耗油少许，酱油少许，白醋一勺（其实正规的五柳炸蛋里的五柳菜，是由青木瓜，萝卜，青瓜，姜和茭头五种左以白糖白醋腌制而成的。因为不经常用，我就没有一直腌，所以在做这道菜没有五柳菜时必不可少的就是白醋和白糖），水淀粉两大勺，酱汁调好后，大家可以先尝一下，按每个人的喜好自己调整醋和糖的量
步骤4/5 点击查看大图
4.洋葱先小火煸香，倒入备好的假五柳菜（咸菜头切的丝），翻炒后倒入刚调好的酱汁，略微收汁后放入鸡蛋，转大火快速翻炒，加入青红椒丝
最后一步点击查看大图
5.当当当！现在摆好碗筷，开饭吧！酸甜可口的五柳炸蛋A版完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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