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牛奶毛毛虫面包的做法

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牛奶毛毛虫面包

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记忆中的毛毛虫面包很软很甜现在可以自己做了一样可以拉丝柔软

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 225克

、

奶粉 12.5克

、

蛋液 30克（留5g刷面包）

、

牛奶 125g

、

糖 20克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶、酵母、糖、25g蛋液混合均匀，加入粉类食材揉匀后，加入切小块软化的黄油和盐继续揉至面团表面光滑
步骤2/10 点击查看大图
平均分成五份面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟
步骤3/10 点击查看大图
收口朝下压扁擀成牛舌状后翻一面
步骤4/10 点击查看大图
用刮刀在3/1处切成均匀条状，每一次都要切断哦
步骤5/10 点击查看大图
从上而下卷起来，接口处放在底部
步骤6/10 点击查看大图
温暖处发酵一小时至两倍大（时间只是参考，看状态两倍大就可以）我是用烤箱发酵的，30度，烤箱里放一杯开水保持湿度
步骤7/10 点击查看大图
预热烤箱150度，发酵之后的面包造型有些调皮
步骤8/10 点击查看大图
预热烤箱时给面包刷上蛋液（刚刚预留了5g）不够的话可以再加一点
步骤9/10 点击查看大图
入烤箱上下火150度25分钟，结束后转180度，2分钟，观察面包上色的状态及时盖上锡纸防止过度上色，
最后一步点击查看大图
烤好的面包很松软，一件一件的可以拉丝，浓浓的奶香味儿和淡淡的甜味儿记忆中的味道！

小贴士

烤箱一定要提前预热保证刷完蛋液后就能进烤箱不然面包表皮容易风干造型的时候整形完的面团也要用保鲜膜覆盖保持面包的湿度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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