酸奶面包
最近疫情,全民都在家做面包,这个方子我用了很多次,感觉不错,分享给大家,互相切磋,共同进步,让我们在提高厨艺的道路上共同进步
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步骤1/6
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把除黄油外的所有料放进面包机里,按照湿料在下干料在上的原则,同时盐和酵母要用面粉分隔开,否则影响酵母发酵效果
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步骤2/6
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先用面包机开启一个揉面程序,揉成一个有弹性的面团时加入软化的黄油块,结束一个揉面程序之后我又开启一个发面程序,一分就在面包机里完成
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步骤3/6
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大约发到原来面团的两倍大时,用手指沾干面粉戳一下不会回弹就是发好了,千万不要发过了,发过了面就没法用了
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步骤4/6
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把发好的面团拿出来排气整形,平均分成9个面剂子,这一步要用厨房秤
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步骤5/6
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揉好之后放在模具里,六寸不沾模具,整形之后盖上保鲜膜。(在整形的同时把烤箱开启发酵功能,底部放一碗水)。进烤箱二次发酵,大约30分钟发到原来两倍大就可以了,我们北方这个季节屋里有暖气。发酵结束表面轻轻刷一层蛋液或者融化的黄油,撒少许白芝麻
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最后一步
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烤箱上下火150°,20分钟,大约烤12.3分钟时看表面颜色达到自己喜欢的程度就盖上一层锡纸,避免表面烤糊了。
1.首先面粉不同吸水量不同,所以牛奶最好留出10克看情况加入
2.各家烤箱温度会有差异,一定要根据自己家的烤箱决定时间和温度,这里的仅供参考
3.对于厨房小白一定先看都需要什么备齐了再下手,不然半路缺材料你会更加慌张
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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