豆腐脑
24克
53克
51克
585
千卡
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步骤1/8
泡黄豆大约6-10小时
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步骤2/8
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打豆浆,先放豆子再加入1200ml的水,用破壁机选豆浆模式(打个3-5次)
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步骤3/8
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过滤豆渣,只留取豆浆。接下来:煮熟豆浆,煮的时候要多搅拌,以免糊锅。(大火煮5分钟,烧开后再小火煮1分钟)中间撇去豆浆浮沫。
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步骤4/8
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趁豆浆冷却的时间,我们把葡萄糖酸内脂用30ml的冷开水化开备用
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步骤5/8
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待豆浆温度冷却到85度左右(豆浆表层有豆皮形成时,温度就差不多),把豆浆沿碗壁由慢到快倒入装有葡萄糖酸内脂的碗中。
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步骤6/8
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保持在85度左右的环境中,静置20分钟。
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步骤7/8
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趁静置的时间,我们来自制调料(葱、小米椒切碎、加入少许生姜末,再倒入适量味极鲜,最后加入一些开水)咸味调料就做好了,甜味直接加白砂糖就OK!
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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