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老咸菜烧白小时候妈妈的味道的做法

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老咸菜烧白小时候妈妈的味道

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1小时以上

五花肉 500g

、

老咸菜 250g

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

鸡精 2勺

、

白胡椒粉 1勺

、

干辣椒 2个

、

老姜 1小块

、

白糖 3小勺

、

醋 1勺

、

干红花椒少量

、

冰糖 5-6颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅里加入清水，把洗净的五花肉放进去，煮25-30分钟
步骤2/13 点击查看大图
把煮好的肉捞出，猪皮上涂抹醋，使其软化
步骤3/13 点击查看大图
冷锅冷油加入3小勺白糖
步骤4/13 点击查看大图
开火待油热白糖变成琥珀色后
步骤5/13 点击查看大图
放入煮好的五花肉，肉皮朝下，炸至金黄捞出，这一步是给猪皮上色
步骤6/13 点击查看大图
准备一大碗热水，将炸好的肉放进去
步骤7/13 点击查看大图
热水可以使猪皮变皱好看
步骤8/13 点击查看大图
五花肉切片备用
步骤9/13 点击查看大图
炸肉剩下的油，倒入老咸菜，加2个干辣椒，炒香
步骤10/13 点击查看大图
切好的肉中，分别放入，鸡精、老抽、生抽、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
碗里先装肉，猪皮朝下，一块块排好，上面铺上老咸菜，再在上面撒几颗干花椒和冰糖
步骤12/13 点击查看大图
最后放入蒸锅，蒸1个半小时
最后一步点击查看大图
一盘小时候妈妈味道的老咸菜烧白就出炉啦，咸菜烧白都非常下饭的，我家小盆友可以吃两碗饭

小贴士

涂抹猪皮的醋，白醋、陈醋、香醋都行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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