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汤包的做法

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汤包

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皮一定要薄，我的汤包皮厚了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

盐一勺

、

生抽 1勺

、

鸡精适量

、

生姜适量

、

糖半勺

、

温水适量

、

食用油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉洗干净，切块，放料理机打成肉馅
步骤2/6 点击查看大图
猪皮洗干净，热水烫下，倒入一大汤碗水，葱，八角，花椒，桂皮，茴香，煮汤。做汤包里的汤。
步骤3/6 点击查看大图
猪皮煮烂，把汤里其他大料葱捞出。放料理机打成泥。放冰箱里冷藏。这个就是猪皮冻。
步骤4/6 点击查看大图
把猪皮冻切碎，加入肉馅里搅拌均匀。肉馅里放生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉，糖，油，鸡蛋，葱加生姜泡水，搅拌肉馅往一个方向同时一点点加葱姜水。肉馅搅拌上劲。放冰箱冷藏。
步骤5/6 点击查看大图
面粉，忘拍图了。500克高筋面粉，加温水，活成面团，醒20分钟，面团多揉几次。增加韧性。按照擀饺子皮那样，面皮一定要薄，馅要多。这样蒸出来的汤包才好吃。。包包子速度要快，因为馅是要低温的，面皮也有温度，时间长了，馅里的汁会被面吸收，
最后一步点击查看大图
蒸锅水开后，放汤包，速度要快。大火蒸10分钟，关火后闷1分钟。完成啦。。

小贴士

1.汤包要包小点，我包大了。 2.皮一定要薄，这样蒸出来是半透明的。 3.面团醒好后，可以在面团上抹一层油。起到防护作用。这样蒸的时候不容易破皮。 4.垫蒸笼布一定不要用湿的，要用干的。不然汤包底部的皮容易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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