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新手顺利做包子窍门集锦

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写在新手做包子窍门前的闲话。从小就很想要包包子,奈何南方人,家里从来不包包子和饺子。中学时期有一段时间会在周末自己琢磨做发面食物,也许是没天分,加之没有配方,失败告终。后来信息爆炸了,配方随手可得,却没有了当时的热情。直到去年小伙伴约我去报了面点班,经过几个下午的学习,发现揉面这道我小时候畏惧的程序我也能较为轻松的搞定了。然而自己在家做却是依旧没能提起劲做包子。只是捣鼓了几次饼,直到我的中筋面粉耗尽,我却突然想做包子了。不巧的是家附近的小店中筋粉没有散称或者小包装,只有五斤装,我并不能保证我的热情能坚持到用完五斤中筋粉。反正自家吃不讲究,就一半低筋粉一半高筋粉胡乱揉了个面团。随手炒了个馅就包包子了。把面点班老师说的要点都用上,包起来效果挺不错。虽然不太好看,倒是味道不错。第一次独立做包子成功。由于第一天有些步骤没有拍照,第二天又做了一次补全了图片。这样一份应该能给新手做包子增加成功率的技巧就出现了。 ——2020年3月10日和11日
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、家里没有中筋粉,一半低筋粉一般高筋粉可行。 2、酵母粉工作温度在30-35度,一般半小时以上的醒发时间。 3、揉面让面团更光滑,使包子口感更细腻。就是你要多花点力气。 4、第一次醒面后揉面排气,为了包子更筋道。 5、第二次温热的蒸笼里醒发面团,是为了让包子更蓬松。 6、只要步骤不出错,不存在包不起来的情况,即使醒发后开口了也能单手轻易捏拢,并且蒸的过程中不会再次开口。 做到以上几点,你的包子肯定会成功,而不会死面口感僵硬。有问题可以评论我们一起讨论,与君共勉。

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发布于 2020-03-11

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