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沂蒙田园小炒——香椿肉渣的做法

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沂蒙田园小炒——香椿肉渣

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眼下正是香椿上市的时节，在我们临沂，香椿除了炒鸡蛋，还有另外一种吃法，那就是小椿炒猪肉渣（末）。下面快跟着我一起做吧。

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178克
37克
38克

1893
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

香椿 100克

、

青椒适量

、

大葱一根

、

大蒜 12瓣（两头）

、

姜五片

、

生抽 50毫升

、

老抽 10毫升

、

花椒面 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大葱、青椒清洗干净，大蒜去皮洗净，生姜去皮洗净。
步骤2/6 点击查看大图
把姜切末、大葱切葱花、大蒜切粒、青椒切末、小米椒根据个人口味添加。
步骤3/6 点击查看大图
香椿洗净，只取头部鲜嫩的部分，也切成末。
步骤4/6 点击查看大图
猪五花肉剁成肉末，刀剁或者绞肉机搅都可以。不要搅的太碎，黄豆粒大小的肉末即可。
步骤5/6 点击查看大图
这一步就是炒制，起锅烧油，油热放葱姜蒜、花椒面爆香，然后放肉末大火炒，把肉末炒干水分，加入生抽和老抽调味，翻炒均匀后加入辣椒末和香椿末大火爆炒，炒至辣椒和香椿断生即可加盐调味出锅
最后一步点击查看大图
香喷喷的香椿肉渣就做好了，搭配临沂煎饼吃真的是太过瘾了。

小贴士

此道小炒在我们临沂这里的饭馆里被称作田园小炒，因为采用的是新鲜的香椿，非常具有田园气息，同时味道独具特色，非常好吃，大家赶紧试一下吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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