快手早餐之老北京面茶
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面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃，不是茶汤。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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备材
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步骤2/5
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冷水两碗将糜子面拌均匀
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步骤3/5
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小火搅拌熬浓稠，浓度像酸奶，加一丁点盐
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步骤4/5
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装一半面茶碗，均匀条状撒一层麻酱，一层椒盐，一定要均匀
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最后一步
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另一半面茶倒在麻酱上，行成一个夹层，再撒一层麻酱，一层椒盐，一定要均匀，麻酱太浓可以用香油稀释，不要用水，趁热吃。
小贴士
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发布于 2020-03-11
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