炸小鱼

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不用吐鱼刺当零食下酒菜都不错，各种小鱼都合适

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10分钟左右 | 切墩(初级)

小河鱼 1斤

、

玉米淀粉两勺

、

葱姜若干

、

盐胡椒粉花椒粉若干

、

料酒生抽若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐胡椒粉花椒粉料酒葱姜腌制两小时
步骤2/7 点击查看大图
小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉
步骤3/7 点击查看大图
每一条鱼都沾上玉米淀粉，放五分钟左右，让玉米淀粉和鱼皮贴服，下锅的时候淀粉不会脱落
步骤4/7 点击查看大图
准备一口小奶锅，锅尽量小一点，放油，油烧至筷子插进去周围冒气泡就可以炸鱼l
步骤5/7 点击查看大图
鱼一条一条下锅，防止粘连
步骤6/7 点击查看大图
炸至表面发硬，金黄就可捞出控油
最后一步点击查看大图
锅里油大火烧热，鱼下锅复炸两分钟即可。

小贴士

⒈如果喜欢粉浆厚一点，就打个鸡蛋鱼先沾一层蛋液在裹玉米淀粉，这样炸出来鱼皮会更醇厚，会有一层脆壳但我喜欢皮薄一点所以就没放鸡蛋。 ⒉炸鱼的油会有点腥，所以建议用小锅，节省油的用量。 ⒊带鱼小黄鱼等都可以用这种方式炸，鱼刺都是酥脆的非常方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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