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冬笋土豆焖牛腩的做法

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冬笋土豆焖牛腩

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第一次用冬笋和牛腩一起做，还不错挺鲜嫩的味道，我不喜欢做牛肉出来的成品是很黑的那种，一看就是放了老抽上的色，牛腩就是要换着口味儿吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

鹽 4g

、

土豆 1個大的

、

牛腩 300g

、

冰糖 6个

、

味极鲜醬油 2勺

、

桂皮一小塊

、

八角 1个

、

香葉 2根

、

葱姜蒜适量

、

冬笋 30g

、

海鲜酱油 1勺

、

蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先用开水焯牛肉，方法和我之前发的炖牛肉第一步都一样，这次没拍图，用料酒，花椒，姜片焯完以后，沫子撇干净，汤留着备用，牛肉就做腌制，我是头一天腌制第二天做的，如果当天做最好也要腌制1-2小时更入味，腌制时加入:姜粉，五香粉，料酒，味极鲜酱油，少许盐
步骤2/9 点击查看大图
蒜片和葱以及冬笋准备好
步骤3/9 点击查看大图
花椒大料，葱花蒜片炒出香味儿并且炒焦，捞出所有材料扔掉，留着油准备炒菜
步骤4/9 点击查看大图
冰糖入锅炒化
步骤5/9 点击查看大图
倒入冬笋煸炒
步骤6/9 点击查看大图
紧接着倒入牛腩煸炒，并倒入海鲜酱油，蚝油，撒上盐，继续大火炒
步骤7/9 点击查看大图
牛腩炒的差不多了，就倒入刚才第一个步骤的汤，没过牛肉，等待汤烧开，然后全部材料倒入到高压锅焖
步骤8/9 点击查看大图
再放入香叶，等待高压锅按照正常程序炖好（高压锅焖的程序请看一下我之前发的红焖羊肉步骤很详细），捞出汤放在锅里单煮切好的土豆，土豆炖软了加入其他牛腩个冬笋
最后一步点击查看大图
即可出锅，撒上香菜，一道美味的冬笋土豆炖牛腩做成，咸味不够的可以在最后一个步骤炖土豆时再加盐即可

小贴士

焯牛肉的汤撇掉沫子不要扔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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