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卤水鸭^_^的做法

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卤水鸭^_^

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 2个

、

八角 2个

、

桂皮一块

、

干辣椒 4个

、

生姜一小块

、

花椒适量

、

冰糖 15～20克左右

、

草果 1个

、

油适量

、

盐、胡椒适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭腿洗干净冷水下锅，放入生姜、料酒
步骤2/5 点击查看大图
水开捞去浮沫
步骤3/5 点击查看大图
将鸭腿从水里捞出，焯鸭腿的水不要倒掉留着备用。锅中另起油烧热，放入花椒、八角、桂皮、草果（用刀拍瘪）、干辣椒，冰糖炒香再把鸭腿放进去两面稍为煎一下，倒入料酒、生抽、老抽翻炒一分钟左右，接着就是把锅里的所有材料放入高压锅里（忘记拍照了），之前留着备用的汤汁也一并倒入高压锅内，最好是能没过鸭腿，上汽后再压8～10分钟即可。
步骤4/5 点击查看大图
出锅，切块装盘
最后一步点击查看大图
锅中的卤水汁浇点在鸭上，我专门调了个蘸料，味道绝杀

小贴士

蘸料：芝麻、辣椒末、大蒜末、香菜，生抽、盐、胡椒，再浇一勺热油搞定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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