鸡翅豆角焖卷子
鸡翅豆角焖卷子，也叫粘卷子，第一次吃还是小时候是在平谷，姥姥用大柴锅做的特别香。做过几次，感觉还不错，写个菜谱方便下次做，也分享给各位厨友
75克
164克
296克
2475
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/36
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称量高筋面粉300克
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步骤2/36
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加适量温水，大概165ml左右，先不要都加进去，最后剩一点做调整
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步骤3/36
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用筷子搅拌成絮状
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步骤4/36
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需要的话把剩余的一点水加进去，如果粘手就再加点面粉，揉成光滑面团，盖一层塑料袋，醒发一个小时。
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步骤5/36
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葱姜切适量
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步骤6/36
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鸡翅洗干净备用
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步骤7/36
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锅中放油，稍微热以后加适量白糖
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步骤8/36
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焦糖色以后炒糖色
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步骤9/36
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喜欢颜色深的，就等油更热的时候再下鸡翅，但是不要下太晚炒焦了
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步骤10/36
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加入葱姜
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步骤11/36
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加少许老抽
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步骤12/36
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加少许生抽
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步骤13/36
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加适量水
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步骤14/36
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加一小勺盐
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步骤15/36
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加入八角，豆蔻草寇等调味料，大火烧开
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步骤16/36
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豆角洗净掰成小段
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步骤17/36
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水开以后下豆角
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步骤18/36
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大火烧开后转中火
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步骤19/36
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面团取出揉一下，再松弛十分钟，再揉一下就可以用了
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步骤20/36
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擀成薄面片
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步骤21/36
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刷一层食用油
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步骤22/36
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用手捏着，把一勺盐均匀的撒在面片上
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步骤23/36
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十三香少许
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步骤24/36
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均匀撒在面片上
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步骤25/36
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沿一侧卷起来
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步骤26/36
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切成小长条
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步骤27/36
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取一个小剂子
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步骤28/36
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稍微压一下，别太紧
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步骤29/36
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两个剂子朝一个方向卷，两头捏起来
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步骤30/36
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全部整理好
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步骤31/36
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铺在锅里
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步骤32/36
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开大火，用勺子把汤汁浇在卷子上面
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步骤33/36
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大火烧开
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步骤34/36
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开锅以后盖盖子焖一会
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步骤35/36
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然后打开盖子，铲锅底，翻动一下
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最后一步
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大火收汁以后，出锅
1.和面的时候用温水，稍微软一点。
2.可以加五香粉，也可以放椒盐调味。
3.卷子还有很多卷法，整体不要太紧，容易吃起来口感硬。
4.锅一定要看着，中间要铲一下锅底避免粘底，最后大火收一下汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-11
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