美食锅#红龟糕
红龟糕又称红龟粿，是新马一带华人祭祀或庆典时常备的传统糕点，如满月、生日、祭拜祖先、供奉神明、结婚等等都能看到它的身影。外形以龟印或桃子最为普遍，当地人叫它“Ang Ku Kueh”（闽南语发音）。外皮是以软Q糯米粉团为主，包裹不同内馅，再垫上香蕉叶蒸制而成。现在的红龟糕颜色已不再拘泥于红色一种，很多人喜欢利用南瓜，紫薯，班兰叶，蝶豆花等这类天然食材制作出五颜六色的红龟糕。今天就先分享一个南瓜红龟糕吧。
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步骤1/13
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材料如图所示
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步骤2/13
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混合糯米粉和糖。
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步骤3/13
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加入南瓜泥
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步骤4/13
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加入油
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步骤5/13
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分次加入开水（根据南瓜泥和糯米粉的状态，上下调整水量）
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步骤6/13
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揉成面团
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步骤7/13
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分成小团，包入豆沙馅搓圆（皮和馅的比例随意，我的模具是35克的，皮20克，馅15克）
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步骤8/13
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滚上一层糯米粉，入模按压。
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步骤9/13
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轻敲取出，放在刷了油的香蕉叶上（可用烘焙纸代替）
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步骤10/13
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水开后上锅蒸8分钟左右即可
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步骤11/13
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完成
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步骤12/13
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南瓜红龟糕
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最后一步
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这是以前做的紫薯红龟糕，用紫薯泥替换南瓜泥即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-10
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