纯手工菠菜面(不用榨汁机)
菠菜面是面与菜的完美融合,面因菜而增色,菜因面而充实,一碗绿绿的菠菜面简单而丰富,美味又营养,满足了午餐的所有期待! 这个菠菜面用的是传统做法,没有榨汁机一样可以,完全纯手工,工序简单,节省时间。 菠菜含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和铁、钾,其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。 丰富的B族维生素含量能够防止口角炎、维生素A能防止夜盲症等维生素缺乏症的发生。
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步骤1/9
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清洗菠菜,并将菠菜叶与杆分开,和面需要菜叶
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步骤2/9
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菠菜杆留待一会下面时生下
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步骤3/9
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锅中水沸腾后,下入菠菜叶焯水两分钟捞出,放在漏网上晾凉。这一步焯水既软化菠菜,又祛除了菠菜的草酸。
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步骤4/9
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菠菜叶凉后放入盆内,一点点加入面粉揉搓均匀,不用加水,适量增减面粉用量,揉成一个光滑的面团。
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步骤5/9
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面团揉好了,盖上锅盖醒面30分钟
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步骤6/9
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面醒好后,稍揉面压扁擀面。
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步骤7/9
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擀面时及时撒干面粉,防止粘连。
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步骤8/9
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面片切成面条,同时烧水准备下面
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最后一步
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水开后下面,煮两开后加菠菜杆,再开就关火,捞面装碗并放上蒜蓉辣椒面,用烧热的菜油泼在辣椒面与葱蒜上,再根据自己口味放调料拌匀就好了。
1 菠菜焯水后放漏网上自然晾凉,不用捏水,一会用菠菜自身的含水去和面
2 揉面时一点点加入面粉,可根据面团软硬适量增减面粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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