凉粉可以这样吃—四川独凉粉
凉粉,做法简单,是饭桌上很受欢迎的一道小吃美味,如伤心凉粉,川北凉粉,酸辣凉粉等,我们吃到的更多的是凉拌凉粉,在四川,自家做的凉粉一般第一顿拌着吃,第二顿就吃热凉粉了,四川话叫独凉粉。
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步骤1/15
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准备食材:凉粉一块(400-500g)大葱 姜蒜 二荆条 芹菜 五花肉 豆瓣酱
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凉粉切块 葱姜蒜切末 二荆条切圈 五花肉切丁
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芹菜把茎部切丁
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凉粉先过一道热水!
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步骤5/15
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锅里下5g食用油 烧热
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下五花肉煸炒出油
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步骤7/15
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再爆香葱姜二荆条
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下一勺豆瓣酱和两勺黄豆酱翻炒出红油
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步骤9/15
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下过水的凉粉一同翻炒
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步骤10/15
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加入20g高汤或者清水 闷煮3-5分钟
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下蒜末
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下切好的芹菜
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翻炒均匀 调味即可起锅
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装盘
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最后一步
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成品你细品
①凉粉要过水
②因为豆瓣酱和黄豆酱都有咸味 所以起锅前的调味要适可而止!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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