红葡萄酒酱汁(可配牛排和沙拉)
制作红葡萄酒酱汁,易选果香鲜明,单宁适中的简单餐酒。今天我用的是来自智利中央山谷塞隆布塔卡酒庄的赤霞珠。这款入门级的赤霞珠,透亮的宝石红色,红莓果类果香,轻微香草气,单宁适中顺口,既可以为酱汁带来柔和的果香酸度,又不会咄咄逼人,以至于影响了牛排的味道。
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步骤1/5
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提前备酒。一人份的酱汁,只需要小半杯。与图中的大杯无关。
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步骤2/5
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煎好牛排,连同大蒜一起盛出。
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步骤3/5
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煎过牛排的锅底,是含有橄榄油,牛油,黄油,蒜汁的焦香综合体,利用两分钟就可以做好红酒酱汁。
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步骤4/5
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保持小火,依次倒入葡萄酒,迷迭香,盐和黑胡椒,一大勺蜂蜜,搅拌至浓稠
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最后一步
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倒入小容器内,搭配牛排,或者沙拉吃。
1. 控制小火,不断搅拌酱汁,令酒精挥发。
2. 为什么加蜂蜜?因为用波特酒做的红酒酱汁,其实会更胜一筹,Port的蜜饯味,可以临时用蜂蜜来替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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