油焖春笋
油焖春笋这道菜,春笋嫩是首要。而立春至清明前后这段时间,就是它最佳的食用期。 这时候的春笋,肉质鲜嫩、口感脆爽。不管是凉拌、清煮还是炖汤,都格外甘醇,就更别说是用油焖了。 而且,吃春笋好处多多。不仅健脾、止咳、消食、明目,还有补血益气的功效。 虽说嫩笋有最佳食用期,但怎么挑到更嫩的,也有小技巧。总结起来,无非是“四看”。 一看笋壳,以嫩黄色为佳;二看笋肉,以颜色越白为嫩;再看笋节,节与节间越紧密,则肉质越好;最后看看笋体,蔸大尾小的最合适。 紧跟着这四步,一般情况下,都可以挑到鲜嫩、脆甜的春笋~
20克
1克
4克
188
千卡
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步骤1/7
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春笋剥壳洗净后,切滚刀块
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步骤2/7
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将锅中水煮开后,放入盐和春笋,煮去它的涩味*我这里煮了10分钟左右。大家在家做的话,可以根据春笋用量适当调整时间。
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步骤3/7
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春笋煮好后,捞出放入水中洗净并沥干水分*也可以不洗,不过洗了的春笋口感会更好哦。
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步骤4/7
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热锅倒油,下春笋煸炒至边角微黄后,加入生抽、白醋、2g盐、糖和老抽,翻炒均匀*因为春笋吸油,所以油的用量要比平时多一点点。
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步骤5/7
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开大火煸炒收汁,最后在出锅前撒上少许葱花即可
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步骤6/7
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噔噔!香香脆脆的油焖春笋就做好啦~
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最后一步
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裹上酱色的春笋,酱香浓郁。虽然油香味很足,却不会掩盖笋本身的清香。入口的春笋,包裹着一层酱汁,咸中带点甜,一口就打开了我的味蕾…...随着咀嚼,笋子咔嚓咔嚓在唇齿间'欢唱',又脆又嫩,口口留香,让人完全不想停下筷来~
1.春笋有苦味,烹饪前一定要焯水,多煮几分钟,尽量去除苦涩味。
2.烹饪春笋要多放些油,因为笋比较吸油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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