小白也能做【奶香椰蓉面包】|元気汀

浏览 2641918 · 收藏 12537 · 学做 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

三月的第10天，空气被昨天的小雨冲刷后，更加清爽怡人，即使戴着口罩也能闻到窗外淡淡的草木香。昨晚看到我家二胖妹妹在朋友圈发的面包图片，嘴巴开始不由自主的馋起来。今儿个一大早，就开始准备面包用料，调了蛋黄椰蓉馅料，给自己烤了三个椰蓉小面包。烤的过程中，满屋子都是椰香和奶香，刚出烤箱就吃掉一个，口感松松软软，浓郁的奶香和椰蓉香，超满足 (-_-) ~

食材清单加入采购清单

1小时以上

面团用料： ☺

、

高筋面粉或普通面粉 90g

、

蛋液 15g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 15g

、

盐 1g

、

黄油 5g

、

酵母粉 1g

、

馅料： ☺

、

椰蓉 25g

、

细砂糖 8g

、

蛋黄 1/2个

、

融化的黄油 15g

、

表面装饰： ☺

、

蛋黄 1/2个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面粉中加牛奶、蛋液、盐、细砂糖、酵母，先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，多揉一会，让面团有延展性，拉开面团能出现膜状。（家里高筋面粉没存货了，就直接用的普通小麦粉，烤出来的口感完全不输高筋粉）
步骤2/21 点击查看大图
加入黄油，继续揉面团，直至黄油完全融入面团中。
步骤3/21 点击查看大图
揉好的面团，放在温暖处发酵至约2.5倍大。
步骤4/21 点击查看大图
完成发酵的面团图。
步骤5/21 点击查看大图
发酵好的面团内部呈蜂窝状。
步骤6/21 点击查看大图
取出发酵好的面团，揉搓排气。
步骤7/21 点击查看大图
排好气的面团揉成条状，分成3个面剂。
步骤8/21 点击查看大图
将每个面剂再揉几下排气，团成圆形小面团。
步骤9/21 点击查看大图
将小面团盖上保鲜膜静置10分钟。这个时候可以去准备馅料。
步骤10/21 点击查看大图
1. 准备一个调馅的小碗，放入椰蓉、细砂糖、蛋黄液。2. 将黄油隔热水融化。
步骤11/21 点击查看大图
融化好的黄油倒入调馅碗里。
步骤12/21 点击查看大图
将馅料搅拌均匀，备用。
步骤13/21 点击查看大图
取出一个小面团，擀成圆形面片，放入馅料。
步骤14/21 点击查看大图
捏紧收口。
步骤15/21 点击查看大图
收口朝下，擀成牛舌状，再划出条状口子。
步骤16/21 点击查看大图
提起两端，旋转成麻花状。
步骤17/21 点击查看大图
1. 首尾相连，捏紧连接处，放入烤盘。2. 放入温暖处进行二次发酵，发酵至2倍大。
步骤18/21 点击查看大图
1. 二次发酵完成后，在表面刷上装饰用的蛋黄液。2. 放入预热好的烤箱，170度烤15分钟。tip: 由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察面包表面上色情况，如果上色过深，可以适量调整烤箱温度或加盖一层锡纸。
步骤19/21 点击查看大图
成品。满屋子都是奶香和椰蓉香~
步骤20/21 点击查看大图
再炖上一碗排骨汤。
最后一步点击查看大图
可作早餐。