麻辣香锅

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从小爱辣椒，麻辣香锅最爱吃川成元的，宅在家自己做了一次，我准备的材料比较多，刚好也清理一下冰箱库存，都是我爱吃的，味道还不错的，如果有红灯笼辣椒更好，我家材料不全所以拿干辣椒代替了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 7个

、

虾 6只

、

牛肉片 50克

、

土豆 1个

、

杏鲍菇半个

、

木耳 20克

、

笋尖 20克

、

藕 1节

、

西蓝花 40克

、

生菜 15片

、

西芹 2根

、

香菇 4朵

、

香菜 2根

、

白芝麻 10克

、

郫县豆瓣酱 3勺

、

葱姜蒜适量

、

海鲜酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

糖 2克

、

盐 2克

、

花椒或麻椒 6-8粒

、

八角 1个

、

料酒 3勺

、

干红辣椒（红灯笼辣椒） 10几个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡翅先焯水后捞出来洗干净沫子，然后划花刀，并用少许盐+生抽+料酒腌制20分钟！
步骤2/11 点击查看大图
牛肉腌制:料酒+姜粉+盐+生抽拌匀，腌制20分钟
步骤3/11 点击查看大图
腌制肉类的同时刚好准备所有材料
步骤4/11 点击查看大图
菌类也是按照自己的喜好准备，也可换成平菇
步骤5/11 点击查看大图
藕切片
步骤6/11 点击查看大图
其他材料不一一上图了，直接发步骤，先把土豆炸一下！焦黄捞出，这样炒出来的香锅更香，捞出待用
步骤7/11 点击查看大图
我这个是北极甜虾，也可以用青虾更好，刚好薯条的油可以继续炸虾！也是捞出待用
步骤8/11 点击查看大图
菌类的炸了一下，这个环节省略直接改成后面炒也行，要是平菇就不用炸了
步骤9/11 点击查看大图
油量看你菜量，菜多就多放点，（红灯笼辣椒）干辣椒炝锅，放郫县豆瓣酱，先炒酱，没拍图，直接说步骤了，觉得有点粘锅可以加一点点水，然后放麻椒和花椒，八角，依次倒入香菇，腌制好的牛肉和鸡翅，用辣酱炒变色
步骤10/11 点击查看大图
然后倒入木耳和笋尖，继续煸炒，此时如果木耳会崩，可以少加点水，或倒入海鲜酱油，然后依次放入其他材料一起翻炒:西蓝花（入锅前最好热水焯熟），生菜，以及土豆，虾等。。。待所有材料都炒熟了，可加蚝油了，如果觉得咸味还不够，可少加点盐
最后一步点击查看大图
出锅撒芝麻和香菜，很香！就着米饭非常下饭