零失败☞戚风蛋糕
六寸配方的量,,做八寸所有材料乖以2
32克
8克
93克
494
千卡
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步骤1/9
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蛋黄中加入油搅拌均匀
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步骤2/9
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再加入牛奶或水搅拌均匀
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步骤3/9
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筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒,放一边待用,这时候可以预热烤箱了(160度),然后准备打发蛋白
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步骤4/9
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把玉米淀粉和细砂糖拌匀,放一边
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步骤5/9
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蛋白加入三滴柠檬汁或白醋打至粗泡再加三分之一拌好的细砂糖,,一共加三次,打至蛋白细腻发亮有小弯钩
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步骤6/9
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将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤7/9
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再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
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步骤8/9
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入模具方子烤箱中下层,160度45分钟
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最后一步
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烤好后立刻从烤箱中拿出来,用力震三下然后倒扣,放凉,不要趁热脱模,否则会缩腰,会塌陷
细砂糖加入玉米淀粉,,,为了加糖打发的时候让玉米淀粉吸收一点蛋白的水份,使蛋白更佳细腻稳定提高成功率,建议初学者不要省略
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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