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葱油花卷

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拿我最爱之一的”葱油花卷“来说,网上有各种花哨的做法,但是无一不是只关注怎么做出漂亮的外形,对最重要的调味方面却忽略了。用老妈的话来说,花卷要是只放葱、油,嚼起来没滋没味儿也不香,就像抹了油的馒头一样腻人。 那怎么做出咸淡适口,既有葱香,又有椒香,越嚼越香的”家庭葱油花卷“呢?老妈教会了我,让我做给我的女儿吃,我家小朋友也特别喜欢这口味,每次出锅都抢着吃,一边被烫得直吸气,一边迫不及待地用手撕着往嘴里塞,特别好笑。接下来让我告诉你具体做法吧。
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15克
2克
15克


207
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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小贴士

1. 和面时,酵母粉和糖不要直接接触,不然会使面团提前发酵,发酵过度会产生酒味和酸味。老传统是在和面时加入一些食用碱,就是为了平衡这种酸味,其实控制好了发酵时间就完全不必添加,也不会有异味。 2. 在案板上抹少许植物油涂匀,这就是”油案“,擀面时容易操作,不易粘连。 3. 蒸的时候一定要冷水入锅,一开始不要直接开大火,不然花卷还没来得及膨胀就直接被蒸汽烫成死面窝头了,或者一开始膨胀很大,一揭开锅盖马上回缩变硬,也是这个原因。另外蒸的时长可根据花卷个头大小来酌情调整。我这是做给孩子吃的,每个半个拳头大,给大家参考一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-09

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