葱油花卷
拿我最爱之一的”葱油花卷“来说,网上有各种花哨的做法,但是无一不是只关注怎么做出漂亮的外形,对最重要的调味方面却忽略了。用老妈的话来说,花卷要是只放葱、油,嚼起来没滋没味儿也不香,就像抹了油的馒头一样腻人。 那怎么做出咸淡适口,既有葱香,又有椒香,越嚼越香的”家庭葱油花卷“呢?老妈教会了我,让我做给我的女儿吃,我家小朋友也特别喜欢这口味,每次出锅都抢着吃,一边被烫得直吸气,一边迫不及待地用手撕着往嘴里塞,特别好笑。接下来让我告诉你具体做法吧。
15克
2克
15克
162
千卡
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步骤1/10
准备好和面需要的各种材料。
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步骤2/10
和面发酵:将水和酵母先倒入和面盆中,再覆盖上麦心粉,倒入白糖,搅匀成光滑的面团,盖好醒发四五十分钟(这里我偷了个懒,使用面包机和面。其实和手揉和面一样的程序。)
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步骤3/10
发酵好的面团取出,揉去气泡,盖好放在案板上静置饧面十分钟。另一边准备葱油:将葱白切碎。锅中倒入1大勺植物油(其实用猪油更香)烧热,小火把葱白煸出香味后,一起倒入小碗中,加入1勺盐、1勺花椒粉(或十三香粉),搅匀。接着把葱叶切成细碎的葱花儿。小提示:像图中这样先用刀尖把葱叶划成一丝丝穗子状,再切葱花直接就很细碎了。这样卷进花卷里不会戳破皮,出现层次断开的情况。花椒粉趁热混入油中,会增加香味。也可以下一步卷葱油时,先涂葱油,再把花椒粉洒在上面抹匀。
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-09
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