港式菠萝包
-
步骤1/15
点击查看大图
把面粉称入和面桶，对边放糖和盐，中间挖个洞放酵母，倒入鸡蛋液和牛奶（面粉的湿度不同，牛奶要预留，不要全倒）
-
步骤2/15
点击查看大图
和面桶按回厨师机，开3档揉面，揉至无干粉，面团光滑，放入提前软化好的黄油，继续揉匀。
-
步骤3/15
点击查看大图
揉至黄油吸收，开6档揉面。
-
步骤4/15
点击查看大图
揉至能拉出薄膜。
-
步骤5/15
点击查看大图
把揉好的面团滚圆，放温柔出发酵2倍大，发酵好的面团戳个洞不塌不缩即可。
-
步骤6/15
点击查看大图
发酵好的面团平均分割成小面团，滚圆松弛，记的盖上保鲜膜。（这66克一个，共13个）
-
步骤7/15
点击查看大图
把软后好的黄油加入糖粉混合匀。（没糖粉用细砂糖，也可以用料理机打10克糖加1克玉米淀粉成。）
-
步骤8/15
点击查看大图
加入鸡蛋液，混合均匀。
-
步骤9/15
点击查看大图
筛入低粉和奶粉，用折叠的手法混合。（面团会很黏，放冰箱冷藏，建议在面团发酵是就开始做好放冰箱）
-
步骤10/15
点击查看大图
冷藏好的油团平均分成13个。（这27克一个）
-
步骤11/15
点击查看大图
把油皮压扁，包上松弛好的面团收紧口，收口朝下。
-
步骤12/15
点击查看大图
依次做好放进垫好油纸的烤盘，刷上蛋黄液。（先刷蛋液是让烤出的菠萝包皮更立体感好看）
-
步骤13/15
点击查看大图
在用牙签划出菱形格。放温暖处发酵1.5倍大。
-
步骤14/15
点击查看大图
送入180度预热好的烤箱中，上下火180度烤25分钟。（烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱调节温度。）
-
最后一步
点击查看大图
美味菠萝包完成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
港式菠萝包的相关分类
港式菠萝包的相关推荐
-
漏奶华
42083人看过 -
酥到掉渣的港式菠萝包
28826人看过 -
#硬核菜谱制作人#熔岩乳酪吐司
2301500人看过 -
#换着花样吃早餐#青椒炒鱿鱼须
768365人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#糖水煮栗子
181134人看过 -
巧克力酸奶慕斯
12956740人看过 -
#餐桌上的春日限定#菠萝包
442385人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2310875人看过 -
自制冰糖葫芦
4531585人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
1051875人看过 -
自制棒棒糖
137700人看过 -
#奇妙烘焙屋#手抓饼蝴蝶酥
148922人看过
