红薯乳酪巧克力蛋糕卷
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步骤1/18
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20g可可粉+40g开水搅匀成可可糊
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步骤2/18
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3个蛋黄+20g糖搅匀
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步骤3/18
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倒入50g玉米油搅匀
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步骤4/18
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倒入30g牛奶搅匀
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步骤5/18
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筛入75g低分拌匀
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步骤6/18
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倒入可可糊拌匀
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步骤7/18
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45g白糖分三次加入3个蛋白中打至湿性发泡
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步骤8/18
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取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
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步骤9/18
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再把蛋糊全部倒入剩下的蛋白糊中拌匀
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步骤10/18
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倒入铺油纸的烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
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步骤11/18
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烤好后倒扣晾凉
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步骤12/18
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红薯去皮切块,冷水入锅蒸15分钟
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步骤13/18
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蒸熟的红薯取用90g压成泥
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步骤14/18
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90g室温软化后的奶油奶酪+45g淡奶油+10g糖打发
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步骤15/18
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红薯泥倒入奶酪糊中拌匀
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步骤16/18
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蛋糕卷胚凉后翻面,将红薯乳酪涂抹在蛋糕胚上
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步骤17/18
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借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分
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最后一步
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红薯乳酪巧克力蛋糕卷
蛋白打至的程度一定要比其他蛋糕卷要稀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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