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莲白猪肉包子的做法

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莲白猪肉包子

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周末做面食。包子，高端大气，追求的是简单的工艺。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉 500克

、

面粉 1000克

、

酵母 10克

、

大葱 2根

、

姜水适量

、

料酒 10克

、

耗油 15克

、

生抽 15克

、

胡椒粉 10克

、

糖 10克

、

鸡蛋一个

、

盐 5克

、

莲白 550克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大葱切碎
步骤2/13 点击查看大图
莲白焯水，建议不用菜茎
步骤3/13 点击查看大图
莲白接着切细
步骤4/13 点击查看大图
把菜汁榨干后备用
步骤5/13 点击查看大图
调馅儿，先把猪肉绞成馅儿，加上食材第5到12（包括打一个鸡蛋），在调理机中打3分钟
步骤6/13 点击查看大图
馅儿很匀了，备用
步骤7/13 点击查看大图
1000克面粉加温水550克，酵母粉10克白糖10克（从550克水里倒出一些融化这两种），揉成面团状
步骤8/13 点击查看大图
放在不烫手的蒸锅里，关火发酵30分钟左右
步骤9/13 点击查看大图
取出揉成面剂子。包子的剂子无比好操作，中间稍厚，外圈稍薄，1000克面，做中等大的做了33个
步骤10/13 点击查看大图
蒸屉上抹一层油，中间有距离地摆好上蒸笼，不开火二次发酵10分钟
步骤11/13 点击查看大图
锅内换成冷水，开火蒸20分钟，再关火焖5分钟出锅
步骤12/13 点击查看大图
背后的面点儿
最后一步点击查看大图
老香了，美滋儿滋儿

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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