芋泥戚风蛋糕卷
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很多人做蛋糕卷不成功,特别是卷的时候容易开裂,结果前功尽弃了。要想蛋糕卷不开裂,除了温度和时间是一方面,还有两个关键点要注意:一是蛋白打发不能像戚风大蛋糕那样硬,二是面粉量不能太多,即使其它材料如鸡蛋玉米油牛奶白糖等和戚风大蛋糕是同样的用量,面粉量也一定要减少,这样才能增加蛋糕片的轻盈和柔软。 说得好不如做得好,跟着我来走一遍,保管你立马儿也能做出完美的蛋糕卷来。 另外,多说一句,对于新手,一定要稳扎稳打,把每一步都操作到位,材料配比也不要偷工减料,成功率就非常高。我的这个配方不算是标准的,但在过程中都有提到标准的用量。对于新手请按标准量来操作,有一定基础的朋友可以按我的这个少油少糖的配方来操作。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #传学做有奖!50元购物代金券等你拿#
营养分析
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26克
6克
67克
180
千卡
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/22
蛋糕卷材料准备好:60克带壳称重的鸡蛋4颗,低筋面粉50克,玉米油25克,凉水45克,细砂糖30克;凉水可以用50克牛奶代替;细砂糖也可用不结块的绵白糖代替,这个糖量算是比较少的,正常的口味可以调整到40-50克;玉米油可用无明显气味的大豆油、色拉油、葵花籽油代替;
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步骤2/22
蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆里;
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步骤3/22
蛋黄用手抽打散,分次加入玉米油、凉水,混合均匀,无油星;
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-03-08
换个做法
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