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酸辣鸡脚的做法

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酸辣鸡脚

浏览 47.5万 · 收藏 2576 · 学做 6

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡脚 500g

、

花椒粒少许

、

料酒少许

、

剁辣椒适量

、

辣椒酱适量

、

白醋适量

、

糖适量

、

灯笼椒 1小勺

、

蒜蓉适量

、

姜蓉适量

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡脚一斤，清水洗净，剪指甲，随你怎么切段。
步骤2/9 点击查看大图
冷水入锅，放料酒、花椒粒大火煮开后，再转中火煮20分钟左右，不用盖锅盖。
步骤3/9 点击查看大图
煮好的鸡脚，冲洗干净血末，冰水泡20分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
准备：剁椒酱、白醋（多一点）、辣椒酱、白糖、蒜泥、姜泥、麻油、海南灯笼椒酱。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅开中小火，倒入麻油，加剁椒酱、黄灯笼椒、辣椒酱炒香，出锅、晾凉。
步骤6/9 点击查看大图
炒好的辣椒酱加入白醋、白糖、蒜蓉、姜蓉调和好。
步骤7/9 点击查看大图
鸡脚从冰水里捞出，晾干。倒入调好的酱汁中，盖上保鲜膜，放入冷藏24小时及以上就可以食用了，最好可以腌制72小时。因为各种辣椒酱本身就有味道，所以，不需要加盐了。当然，根据个人口味来订。
步骤8/9 点击查看大图
腌好的鸡脚。
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妥妥的零食呀呀呀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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