酸辣鸡脚
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步骤1/9
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鸡脚一斤,清水洗净,剪指甲,随你怎么切段。
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步骤2/9
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冷水入锅,放料酒、花椒粒大火煮开后,再转中火煮20分钟左右,不用盖锅盖。
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步骤3/9
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煮好的鸡脚,冲洗干净血末,冰水泡20分钟左右。
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步骤4/9
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准备:剁椒酱、白醋(多一点)、辣椒酱、白糖、蒜泥、姜泥、麻油、海南灯笼椒酱。
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步骤5/9
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平底锅开中小火,倒入麻油,加剁椒酱、黄灯笼椒、辣椒酱炒香,出锅、晾凉。
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步骤6/9
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炒好的辣椒酱加入白醋、白糖、蒜蓉、姜蓉调和好。
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步骤7/9
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鸡脚从冰水里捞出,晾干。倒入调好的酱汁中,盖上保鲜膜,放入冷藏24小时及以上就可以食用了,最好可以腌制72小时。因为各种辣椒酱本身就有味道,所以,不需要加盐了。当然,根据个人口味来订。
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步骤8/9
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腌好的鸡脚。
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最后一步
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发布于 2020-03-08
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