陕西油泼面
疫情之下的朋友圈仿佛成了厨艺大比拼,看惯了凉皮,油条,糖糕,来一份陕西油泼面。做为一个地地道道的陕西人很负责任的说拉条子绝对是个技术活。
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步骤1/8
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温水将盐化开,活成面絮,用手揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住硬30分钟,中间多揉几次
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步骤2/8
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醒好的面团,分成几分,搓成长条
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步骤3/8
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将长条继续搓成细长条,抹上油,盘在容器里,刷一层油盖上保鲜膜继续醒15分钟
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步骤4/8
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拿出一个长条两头扯开就成了拉条子,这个过程用力要匀,否则容易断,初次做可以一个手用搓的
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步骤5/8
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水开下面,用筷子将面分开,下青菜
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步骤6/8
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面熟以后捞出来,放盐,五香粉,葱花,辣椒面
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步骤7/8
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用另外一个锅热油,油烧热以后浇到葱花和辣椒面上,快速倒酱油和香醋
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最后一步
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搅拌来吃,不要香掉你的牙
扯面的过程面会沾在一起不用担心,面里有盐和油,遇到沸水很容易就分开了
喜欢吃蒜可以加点蒜末味道更美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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