陕西油泼面

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月仁
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疫情之下的朋友圈仿佛成了厨艺大比拼，看惯了凉皮，油条，糖糕，来一份陕西油泼面。做为一个地地道道的陕西人很负责任的说拉条子绝对是个技术活。

陕西油泼面的用料

高筋面粉 300g 植物油 适量
盐 5克 酱油 1勺
醋 3勺 上海青 1把
香葱 2根 五香粉 3勺

陕西油泼面的做法

陕西油泼面的做法图解1

步骤1

温水将盐化开，活成面絮，用手揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住硬30分钟，中间多揉几次
陕西油泼面的做法图解2

步骤2

醒好的面团，分成几分，搓成长条
陕西油泼面的做法图解3

步骤3

将长条继续搓成细长条，抹上油，盘在容器里，刷一层油盖上保鲜膜继续醒15分钟
陕西油泼面的做法图解4

步骤4

拿出一个长条两头扯开就成了拉条子，这个过程用力要匀，否则容易断，初次做可以一个手用搓的
陕西油泼面的做法图解5

步骤5

水开下面，用筷子将面分开，下青菜
陕西油泼面的做法图解6

步骤6

面熟以后捞出来，放盐，五香粉，葱花，辣椒面
陕西油泼面的做法图解7

步骤7

用另外一个锅热油，油烧热以后浇到葱花和辣椒面上，快速倒酱油和香醋
陕西油泼面的做法图解8

步骤8

搅拌来吃，不要香掉你的牙

陕西油泼面的烹饪技巧

扯面的过程面会沾在一起不用担心，面里有盐和油，遇到沸水很容易就分开了 喜欢吃蒜可以加点蒜末味道更美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 月仁 编写，未经授权不得转载

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