【清爽&醇厚】蓝莓酸奶冻芝士

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看到标题可能大家觉得有点儿矛盾，怎么会清爽又醇厚呢？没错，清爽是有柠檬的清香和酸奶的微酸，醇厚是奶油芝士的细腻绵长，一款不用烤箱的0失败蛋糕，在温暖的午后配上一杯香醇的红茶，回味绵长～

食材清单加入采购清单

1小时以上

1、饼干底

、

奥利奥饼干（去奶油） 90g

、

黄油 45g

、

2、芝士层

、

奶油奶酪 200g

、

纯酸奶（无糖） 200g

、

牛奶 50ml

、

淡奶油 100ml

、

蛋黄 1个

、

柠檬汁 15ml

、

蓝莓酱适量

、

蓝莓适量

、

白砂糖 50g

、

吉利丁片 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来一张忘拍了奥利奥的全家福。这个方子是6寸蛋糕的用量哈，奶油奶酪建议选用kiri的，我用过很多种，还是kiri的味道最细腻纯正。
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔水软化成水状放旁边待用
步骤3/13 点击查看大图
奥利奥用刀去掉奶油部分，放入保鲜袋用擀面杖擀碎，成粉末状最好哈，有的方子会用料理机打碎，我这里就不建议了完全没有必要，非常容易擀碎。
步骤4/13 点击查看大图
将黄油和饼干碎混合成颗粒状，6寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，把饼干碎倒进去尽量压实，盖保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上
步骤5/13 点击查看大图
200g奶油奶酪放入50ml牛奶和50ml细砂糖
步骤6/13 点击查看大图
隔水加热搅打
步骤7/13 点击查看大图
至无颗粒顺滑状时放入一个鸡蛋黄继续搅拌
步骤8/13 点击查看大图
接着加入酸奶搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
加入15ml柠檬汁搅拌均匀。100ml奶油加热到温热（不烫手），可以微波炉高火一分钟或者隔水加热。加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅打至吉利丁片完全融化后分三次倒进芝士糊搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
混合好的芝士糊倒进模具，轻震几下消除表面气泡，盖保鲜膜进冰箱冷藏1小时
步骤11/13 点击查看大图
1小时后表面基本凝固，这时候抹上蓝莓酱，用牙签或者叉子随意划出纹路，继续盖保鲜膜进冰箱冷藏5小时以上，过夜更佳
步骤12/13 点击查看大图
成品，拿出来后用吹风机在四周吹一吹，非常容易就脱模啦。表面在放上蓝莓，清爽醇厚的蓝莓酸奶芝士就做好啦。奶油奶酪本身是非常腻口的，因为融入了酸奶和柠檬汁刚好中和，味道特别棒
最后一步点击查看大图
切开以后内部也是非常棒哒！可以开吃啦

小贴士

1、我没有放朗姆酒和香草精，因为会给孩子吃，不放完全不会影响口感 2、切蛋糕时候刀可以沾点热水，切面会平整。饼干底要用力切 3、我不喜欢吃甜，所以觉得这样下来甜度刚好，如果喜欢甜口儿的亲们可以适当减少酸奶或者提高糖的用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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