【黑暗料理】硬烤五花肉和金针菇

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冰箱里的五花肉放了两个礼拜，每天都在勾引着我的馋虫，于是，不烤你烤谁，然而没有烤盘，也没有烤架，就用锅子硬烤。。。不喜欢肉食的狮子大王也说好，吃了好几块。。。

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10~30分钟

五花肉爱多少多少

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金针菇爱多少多少

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孜然粉和孜然粒爱多少多少

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辣椒粉爱多少多少

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盐随便

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油炒菜量少一点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗一洗
步骤2/9 点击查看大图
切成片，可以尽量薄，我刀工一般就随便切了切
步骤3/9 点击查看大图
锅里倒很少油，小火，五花肉一片一片放进去，一面金黄煎另一面，不一会儿就会变成这样油汪汪的，不要着急。我不喜欢太油，等了一会儿当一片肉缩小到原本四分之一的体积时，可以暂时先捞出来。。
步骤4/9 点击查看大图
像这个样子，看上去比较干，肉的两面都金黄金黄的。。因为肉是一片一片放的，锅里各个部位受热不均匀，所以达到效果的先捞出来免得过度，没到位的我就继续，始终保持小火，直到所有肉片看上去差不多都是干干的金黄效果，把已经捞出来的倒回锅里翻两下，加个热气迅速捞出。
步骤5/9 点击查看大图
需要注意控油，我是在一个大碗上方架了个滤网，肉捞出来控控油。撒上孜然，辣椒面，盐，像掂勺一样混合均匀，五花肉就好了。
步骤6/9 点击查看大图
这个时候锅里剩了新鲜猪油，不想浪费，想了想啥食材比较吸油，用了金针菇。开火，这个时候油很热，直接放金针菇就行。
步骤7/9 点击查看大图
还是小火，让金针菇充分浸在油里。
步骤8/9 点击查看大图
等一部分变成金黄的感觉，加入盐，孜然，辣椒面，拌拌匀。
最后一步点击查看大图
捞出来放滤网里，控控油再吃。