自制蛋挞皮

浏览 1830521 · 收藏 10053 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

谁不是先从霍霍开始的呢来吧！一看就会，一试就对的你

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

白糖个人口味

、

牛奶适量

、

黄油 150克左右

、

普通中筋面粉 300克左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。
步骤2/13 点击查看大图
戴手套把黄油块抓开也行，我手套没有了，用保鲜袋代替。
步骤3/13 点击查看大图
搓匀后面粉是这样的小颗粒。
步骤4/13 点击查看大图
然后加入适量白糖、牛奶或水，和面。
步骤5/13 点击查看大图
揉成团，保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛备用。
步骤6/13 点击查看大图
大约100克黄油切片，放保鲜袋里依次摆好，擀开。
步骤7/13 点击查看大图
大约这么薄的就行。放冰箱冷藏一下再用，不然一会儿化开不好操作。如果室温比较低这步可以省略。我是冷冻了五分钟，冷藏太费时间。
步骤8/13 点击查看大图
把之前冷藏的面团拿出来擀薄，黄油放中间包好。
步骤9/13 点击查看大图
慢慢擀开，像叠被子那样叠起来，再擀开，重复叠、擀、叠、擀、叠…这期间面会起层，如果刚才那步黄油包的不好，有可能会漏油，这都是正常的，不管它，继续叠擀。如果感到不好操作就把面冷冻个三五分钟再叠擀。重复大概六七次吧，这是起层的过程不要偷懒！
步骤10/13 点击查看大图
叠擀完成后把它卷起来，尽量卷的紧一点。
步骤11/13 点击查看大图
切成薄片，按入模具，两个大拇哥把底部按实，底部尽量按的薄一点，可以高于模具，因为我的目标是能装更多蛋液✌
步骤12/13 点击查看大图
全部做好后，封好，放冰箱冷冻。
最后一步点击查看大图
定型后就可以摞起来装袋子里，多做一些，吃的时候拿出几个来装蛋液一烤就行了。蛋挞皮是酥酥的奶香味，很方便哒。